خطوة بخطوة: طريقة معرفة الزعفران الاصلي من المزيف

بعدما رأينا الكثير يتسألون عن إجابة سؤال كيف تحدد الزعفران الاصلي قررنا اليوم أن نقوم بالرد عليكم من خلال رونق العود الذي يضم نخبة كبيرة من المتخصصين في صناعة العطور والبخور التي تحتوي على الكثير من التوابل الشرقية القديمة، و بما أن الزعفران هو واحد من أكثر التوابل التي تتميز براحتها الرائعة والمميزة لذلك فهو يدخل بشكل كبير في صناعة الكثير من البخور والعطور الأصلية، وبعد البحث كثيراً وجدنا أن هناك عدد كبير من الأشخاص لا يعرفون حتى الآن التفرقة بين الزعفران الاصلي والمزيف

فكما نعلم أن الزعفران يعد واحداً من التوابل التي تباع بأسعار قد تكون غالية بعض الشئ لما له من فوائد كثيرة للجسم، بالإضافة إلي أنه يستخدم في صناعة الكثير من العطور المشهورة، لذلك نجد أن هناك الكثير من الأشخاص يقومون بالغش في بيع الزعفران الاصلى بالرغم من أن شكله ورائحته معروف للكثير منا، لكن هناك بعض الخدع التي يتم من خلالها بيع كميات كبيرة من الزعفران المقلد على أنه زعفران اصلى

سبق وتحدثنا في موضوع سابق عن افضل متجر يبيع زعفران سوبر نقيل الاصلى ونصحنا من خلال هذا الموضوع بالتعامل مع متجر رونق العود الذي يعتبر واحداً من أكثر الأماكن المضمونة والموثوقة التي تقوم ببيع العطور والبخور والتوابل الشرقية الاصلية المستخدمة في صناعة أجود أنواع البخور والعطور، لذلك عندما تقرر شراء الزعفران والمنتجات المشابهة له ننصحك بالتعامل مباشرة مع متجر رونق العود الموجود داخل المملكة العربية السعودية، أما من خلال موضوع اليوم سنقوم بوضع خطوات لك يمكنك من خلالها تحديد الزعفران الاصلي … تابعونا لمعرفة المزيد.

معلومات هامة عن الزعفران الاصلي

 الزعفران هو واحد من أشهر التوابل التي يستخدمها الكثير منا ويعرف في الخارج بإسم " Saffron " ويتميز بالرائحة النفاذة والذكية، كما أن لونه المميز جعله يشتهر بسهولة أكثر، بالإضافة إلى إحتوائه على الكثير من المركبات الحيوية والعناصر الغذائية التي جعلته يلعب دوراً أكثر من رائع في معالجة الكثير من الأمراض

لذلك كان يستخدم الزعفران منذ القدم في مجال الطب البديل كما ان له أيضاً أغراض مختلفة لاستخدامات غير طبية ومن أكثر الأشياء التي يستخدم بها الزعفران هو علاجه لبعض الأزمات الصحية مثل معالجة السعال ومرضى الربو بالإضافة إلي أنه طارد للبلغم ومسكن قوي للألم ويخفف من حرقة المعدة

كما يعالج أيضاً المياة الزرقاء التي تصيب العين ويقلل من الانتفاخات الموجودة داخل منطقة البطن، كما أن استنشاق العطور والبخور المصنعة من الزعفران تقلل من حدة نوبات السعال الديكي، ويستخدم الزعفران الاصلي ايضاً في تحضير الأطعمة اللذيذة والشهية ويعطي لون ونكهة أكثر من رائعة للطعام، ويستخدم أيضاً داخل الدول العربية مثل السعودية ودول الخليج بشكل عام لتنكيه المشروبات مثل إضافته لمشروب القهوة العربية والذي يزيد من مذاقها الشهي

كما يستخدم مستخلص الزعفران في صناعة الكثير من البخور والعطور العالمية، حيث أن هناك الكثير من ماركات العطور العالمية تقوم بعمل خط إنتاج لصناعة العطور التي تحتوي على التوابل الشرقية مما يعطيها رائحة تاريخية مميزة، لذلك يعتبر الزعفران واحد من التوابل التي تدخل في تركيبة الكثير من المنتجات التي نستخدمها بشكل يومي، وبالرغم من سعره المرتفع

 إلا أنه يحقق نسبة مبيعات عالية جدأً، ويرجع سعره المرتفع لاستخراجه من ميسم زهرة الزعفران السوسني ويقوم القائمين عليه بجمع هذه الأجزاء بشكل يدوي تماماً ويتم تجفيفه عن طريق الحرارة لذلك تأخذ مراحل تصنيعه وقت ومجهود كبير، ويحتوي الزعفران الاصلي على الكثير من مضادات الأكسدة والمركبات الكيميائية بشكل عام التي تفيد الصحة مثل احتوائه على:-

●     الزياكسانثين " Zeaxanthin ".

●     السافرانال " Safranal "

●     البيكروكروسين " Picrocrocin "

●     الكيروسين " Crocin ".

●     الكروستين "Crocetin ".

طرق الغش في بيع الزعفران

هناك أكثر من طريقة يمكن من خلالها الغش بشكل غير ملحوظ في بيع الزعفران، ونظراً لسعره المرتفع قررنا أن نقدم لكم أكثر الطرق التي يتم بها زيادة كمية الزعفران بشكل غير صحيح، ويرجي الانتباه كثيراً عند شراء الزعفران لأن هناك الكثير من الأشخاص يقومون بعمل بعض الخدع الاحترافية حتى لا يمكن الكشف عن الزعفران المزيف ومن أشهر هذه الطرق:-

1. وضع أنواع أخرى من الأعشاب على الزعفران

نظراً لتشابه الكثير من الأعشاب والتوابل لجأ الكثير من بائعي الزعفران لإضافة أنواع تشبه الزعفران من حيث الأوراق والأعواد داخل الزعفران الاصلي حتى يتم زيادة وزن الزعفران وبالتالي الحصول على مبالغ مالية أكثر، لذلك يرجى اختيار بائع موثوق وذكرنا لكم متجر رونق العود لشراء الزعفران الاصلي وتجنب الباعة المخادعين.

2. خلط الزعفران بالدهون المختلفة

في هذا الصدد يقوم أيضاً الباعة برش كميات مناسبة من الدهون المختلفة لزيادة وزن الزعفران الاصلى كمثال " يقوم البائع بإضافة الدهون على نصف كيلو من الزعفران الاصلي ويصبح فيما بعد كيلو كامل " وهذه الطريقة يقوم من خلالها البائع برش القليل من الزيوت أو الدهون السائلة على الزعفران المجفف ويتركه يجف تماماً مرة أخري، وهنا يصبح وزن الزعفران مضاعف بعدما تبقي الدهون بداخله

3. إضافة كلاً من مسحوق السكر أو الملح على الزعفران الاصلي

هناك الكثير منا يقوم بشراء الزعفران بعد طحنه ويسمي مسحوق الزعفران وهنا من السهل جداً أن يقوم البائع بإضافة مسحوق السكر أو الملح وبعض الشوائب الأخري لكي تصبح كمية الزعفران مضاعفة، لكن هذه الطريقة تفقد الزعفران نكهته ورائحته ومذاقه أيضاً، لذلك عند شراء الزعفران يفضل أن يتم استنشاقه للتأكد من رائحته.

4. إضافة ألوان صناعية إلى أجزاء الزعفران

الجزء الأساسي الذي يتم من خلاله صناعة الزعفران هو ميسم الزعفران أو ما يسم " جزء نكين " هذا هو الجزء المخصص لصناعة مسحوق الزعفران، هناك بعض الأشخاص يقومون بفصل عشية الزعفران عن بعضها البعض و وضع ألوان صناعية تشبه لون الزعفران ومن ثم بيعه على أساس الزعفران الأصلى، كل هذه الطرق وأكثر يمكن من خلالها غش الزعفران الاصلي.

افضل طرق تحدد الزعفران الاصلي

1. تحديد الزعفران الاصلي من فروع الزعفران

الزعفران الاصلي يتميز بالفروع المخروطية، لذلك إذا كانت هناك بعض الأعشاب الموجودة داخل الزعفران ولا تحتوي على رأس مخروطية هنا تكون بالتأكيد الأعشاب الموجودة ليست زعفران، لذلك عليك النظر بدقة قبل شراء الزعفران الاصلي.

2. تحديد الزعفران الاصلي من المظهر الخارجي

يقوم بعض بائعي الزعفران المخادعين بترطيب الزعفران وبعد عملية الترطيب تكون أعواد الزعفران ثقيلة عن الوزن الطبيعي لها وتكون مضغوطة بعض الشئ ويرجع السبب للرطوبة الزائدة التي حصل عليها الزعفران ويفقد تماماً هشاشته ويصبح لين تماماً، لذلك نجد في هذه الحالة أن الزعفران أصبحت خيوطة غير ملتصقة ببعضها البعض ويصبح اللون منتشر بشكل كبير على الساق وخارج العلبة الموضوع بداخلها

3. تحديد الزعفران الاصلي عن طريق الحرارة

الزعفران الاصلى يتميز بلونه المحدد وفي حالة تم تسخين فروع الزعفران إذا تحول إلى اللون الأصفر لابد من أنه ليس زعفران اصلي وقد اختلط بالفعل بالزيوت أو الدهون جعلته يفقد مميزاته.

4. تحديد الزعفران الاصلي بالماء

في هذه الحالة ستكون النتائج أكثر دقة لكن الخطوات عديدة بعض الشئ وقد تأخذ وقتاً ومن خلال هذه الطريقة يتم وضع الزعفران في الماء إذا تغير لون الماء على الفور هنا سيكون الزعفران مقلد وليس اصلى لأنه يأخذ فترة طويلة عند نقعه في الماء حتى يبدأ لون الماء بالتغير

يمكن أيضاً وضع جذور الزعفران فى الماء لمدة محددة وعندما تقوم برفع الجذور مرة أخري من الماء إذا لاحظت تغير لون الزعفران سيكون مزيف وفي حال ثبوت اللون فإنه بالتأكيد زعفران أصلي، من الممكن أيضاً وضع الزعفران في الماء الساخن بدرجة الغليان لمدة 5 دقائق

على الأقل وفي حال لم تتغير لون الجذور للون الأبيض بعد مرور 5 دقائق يكون الزعفران اصلي، وإن إذا تغير لونه قبل مرور 5 دقائق هذا يشير إلي أنه زعفران مقلد.

5. تحديد الزعفران الاصلي عن طريق البنزين

الزعفران الاصلي لا يذوب أبداً في البنزين وفي حين تم وضع الزعفران داخل البنزين وتم إذابته بالكامل يكون الزعفران مقلد وإن ظل محتفظ بخواصه ومظهره يكون زعفران اصلي.

6. تحديد الزعفران الاصلى عن طريق المذاق والرائحة

يتميز الزعفران برائحته الجميلة والنفاذة وعلى الجانب الأخر تناول الزعفران الخام لا يعطي مذاق حلو أبداً لذلك يفضل تذوق الزعفران وشم رائحته عند عملية الشراء للتأكد من إذا كان اصلي ام لا.

7. تحديد الزعفران عن طريق بيكربونات الصوديوم " صودا الخبز "

يمكن هنا إضافة القليل من بيكربونات الصوديوم إلي الماء وتقليبه جيداً و وضع الزعفران بالخليط إذا أصبح لون الماء أصفر يكون الزعفران اصلي وفي حالة كان الخليط لونه أحمر داكن يكون الزعفران مقلد.

8. تحديد الزعفران الاصلي عن طريق شهادات ودراسات علمية

تستخدم هذه الطريقة بين التجار في مجال بيع الأعشاب والتوابل حيث يقدم مع الزعفران الاصلي أو الأعشاب الأخرى شهادة جودة تفيد بفاعلية وأصلية هذا المنتج وهذا الأمر يمنع تماماً تداول زعفران مقلد أو سلع مزيفه بين التجار بعضهم البعض وهذا الطريقة مضمونة جداً وتضمن عدم وجود زعفران مقلد داخل الأسواق.

9. تحديد الزعفران الاصلى عن طريق قياس نسبة الدهون

وفقاً لما ذكرناه في طرق غش الزعفران الاصلي فهناك بعض التجار يقومون برش الزيوت والدهون على الزعفران الاصلي حتى يزيد وزنه، و لتجنب هذا الفخ ينصح بوضع الزعفران عن شرائه على ورقة بيضاء والضغط عليه بأطراف الأصابع إذا وجدت آثاراً للزيوت أو الدهون على الورقة فهو بالتأكيد زعفران مقلد.

اقرا ايضاً:-

تعرف علي افضل متجر يبيع الزعفران الاصلي بالجمله

اكتشف احدث اشكال مباخر خشبية مزخرفة بالاسعار

تسوف افخم اشكال الصناديق الخشبية لحفظ العود والبخور

الطريقة الصحيحة لشراء الزعفران الاصلي

1. شراء الزعفران المغلف

عند شراء الزعفران المغلف تتفادي كثيراً شراء الزعفران المقلد حيث أن الزعفران الموجود بكميات مفتوحة وكبيرة من السهل جداً أن يكون مقلد ويصعب عليك التعرف على النوع الأصلى لذلك ننصحك بتجنب شراء الأعشاب من الكميات المفتوحة، كما يفضل شراء الزعفران المغلف من قبل علامات تجارية موثوقة ومضمونة في هذا المجال مثل متجر رونق العود ويمكنك شرائه بالضغط هنا.

2. شراء الزعفران الاصلى من ماركات مضمونه

يفضل عند أخذ القرار بشراء زعفران اصلى التوجه مباشرة للعلامات التجارية الأكثر شهرة في هذا المجال مثل متجر رونق العود حيث يكون مطلوب من هذه الأماكن المعروفة تقديم شهادة جودة حول الأعشاب والتوابل الذين يقومون ببيعها مما يضمن لك الحصول على زعفران اصلي بنسبة 100% وهذا الامر يقضي تماماً على السلع المقلدة التي تباع داخل الأسواق.

3. شراء الزعفران من الأماكن المختصة بالتخزين الصحيح

هناك الكثير من الأماكن التي تحرص على تخزين وحفظ الأعشاب والتوابل في البيئة الصحيحة لها، وفي حالة الزعفران الاصلى لابد أن يتم حفظه في مكان يهتم بالإضاءة التي يحتاجها الزعفران حتى يظل محتفظاً بجودته وفاعليته، حيث أن الزعفران من الأعشاب التي يفضل حفظها في مكان خال تماماً من أشعة الشمس المباشرة لأنه إذا تعرض للضوء بشدة أصلح لا قيمة له.

وفي نهاية موضوعنا نكون قدمنا لكم طرق كثيرة عن كيف تحدد الزعفران الاصلي وكيف يتم غشه وبيعه، لذلك ننصحك بإتباع الخطوات التي أوضحناها في السطور السابقة حتي تستطيع شراء الزعفران الاصلي بكل سهولة والبعد تماماً

عن شراء الزعفران المزيف، وننصحك أيضاً مرة أخري بشراء الزعفران الاصلي من متجر رونق العود الموجود داخل المملكة العربية السعودية فهو أكثر الأماكن ثقة من حيث بيع المنتجات الأصلية.

المصدر:

https://www.rumispice.com/pages/how-saffron-quality-affects-taste-and-how-to-measure-it